Pour son anniversaire ma fille voulait un gâteau au poire.
Elle aime la mascarpone et elle adore la génoise j’ai donc opté pour un nude cake. Vous pouvez mettre n’importe quelle fruit frais de saison (personnellement j’adore celui aux framboises, aux fraises et aux poires) Une recette simple et délicieuse!
Pour un gâteau de 20 cm de diamètre (j’ai fait la recette deux fois pour avoir un gâteau « haut »)
• 4 oeufs
• 120g de sucre en poudre
• 120g de farine tamisée
1- Versez les oeufs et le sucre dans un saladier et avec un batteur électrique, fouettez pendant au moins 5 minutes jusqu’à ce que la préparation triple de volume.
2-Tamisez la farine et versez-la au fur et à mesure dans le mélange oeuf/sucre. Mélangez délicatement.
3-Versez dans un moule de 20 cm de diamètre.
4- cuire à 180 degré pendant 20 minutes (vérifier la cuisson car tout dépend du four le dessus doit être durée et le couteau doit ressortir sec)
5- Laissez refroidir dans son moule puis le démouler quand il est froid.
Astuce: vous pouvez le faire la veille. Surtout ne le conservez pas au frigo. Plutôt dans une pièce à température ambiante et bien recouvert avec du film plastique ou une cloche.
LA CRÈME MASCARPONE:
⁃ 20 cl de crème liquide 30% minimum
⁃ 100g de mascarpone
⁃ 1 gousse de vanille
⁃ 50g de sucre glace
1-Mettre dans un saladier très froid (je le met la veille dans le congélateur) 20 cl de crème liquide épaisse 30% minimum de MG.
Monter cette crème au batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème chantilly
2- ajouter la gousse de vanille tout en continuant de battre puis le sucre glace.
3- ajouter enfin la mascarpone
La crème est prête vous n’avez plus qu’à la mettre sur votre gâteau.
Ici j’ai coupé les deux génoises faites au préalable. J’ai mis ma crème entre chaque couche avec de la poire coupe en fine lamelle. Des poire mûres pour qu’elles soient fondantes en bouche.
Je vous conseil de le manger le jour même car la crème ne tiens pas sinon et la génoise risque de retomber.
Si vous avez des questions ou si vous le faites je veux bien votre avis en commentaire ❤️
Bonne dégustation!
Douce semaine
Je vous embrasse,
Sarah
SARAH L EXPLORATRICE - 